AI に聞いてみた。
Google Gemini の回答
新潟県の郷土料理「ぜんまいの煮物」の作り方
材料（2人分）
- 乾燥ぜんまい 30g
- 油揚げ 1枚
- にんじん 50g
- こんにゃく 50g
- 水 200ml
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- だし汁 50ml
- サラダ油 適量
作り方
- 乾燥ぜんまいは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。
- にんじんは細切り、こんにゃくは薄切りにして、それぞれアク抜きをする。
- 鍋にサラダ油を熱し、油揚げ、にんじん、こんにゃくを炒める。
- 水、醤油、みりん、砂糖、だし汁を加えて煮る。
- ぜんまいを加えて、蓋をして弱火で20分ほど煮る。
- 煮汁が少なくなるまで煮詰めたら完成。
アレンジのアイディア
- 鶏肉や豚肉などの肉類を加える。
- ちくわや厚揚げなどの練り物を入れる。
- ごま油を加えて風味を変える。
- 仕上げに七味唐辛子をかける。
- 煮汁に酒を加えて味に深みを出す。
- こんにゃくの代わりにしらたきを使う。
- ピリ辛に仕上げたい場合は、豆板醤を加える。
- 甘めに仕上げたい場合は、砂糖の量を増やす。
- 醤油の代わりに味噌を使う。
ポイント
- 乾燥ぜんまいは水で戻すのに時間がかかるので、前日から準備しておくとよい。
- ぜんまいはアクが強いので、下茹でしてアク抜きをする。
- 煮込み時間は目安なので、ぜんまいの硬さを見ながら調整する。
新潟県の郷土料理「ぜんまいの煮物」は、山菜の風味が豊かな春の味覚です。ぜひご家庭で作ってみてください。
