農場のサルモネラ汚染：Dairy Japanが原因調査
2024年10月15日、Dairy Japanは「サルモネラ：農場内汚染メカニズム調査」を公開しました。この調査は、農場におけるサルモネラの汚染源を特定し、予防策を開発することを目的として実施されました。
調査結果
調査の結果、農場におけるサルモネラ汚染の主な原因が次のことが明らかになりました。
- 汚染された飼料：サルモネラ菌は、不衛生な飼料や飼料原料から農場内に持ち込まれる可能性があります。
- げっ歯類や野鳥：ネズミや鳥などのげっ歯類は、サルモネラ菌を運ぶことができます。農場内への侵入を防ぐことが重要です。
- 水源の汚染：汚染された水源からサルモネラ菌が家畜に感染することがあります。水の安全性確保が不可欠です。
- 不適切な糞尿管理：家畜の糞尿を適切に処理しないと、サルモネラ菌が環境に拡散する可能性があります。
- 従業員の衛生管理：従業員が適切な衛生習慣を遵守していないと、サルモネラ菌を家畜に伝染させる可能性があります。
予防策
Dairy Japanは、農場におけるサルモネラ汚染を防ぐために、次の予防策を推奨しています。
- 飼料の安全性を確保する。
- げっ歯類や野鳥の侵入を防ぐ。
- 水源の安全性を確保する。
- 糞尿を適切に処理する。
- 従業員の衛生習慣を向上させる。
影響
サルモネラ汚染は家畜の健康に深刻な影響を与える可能性があります。感染した家畜は疾病や死亡に至ることもあり、生産性の低下や経済的損失を引き起こす可能性があります。さらに、サルモネラ菌は食中毒の原因となり、人間の健康に影響を与える可能性があります。
消費者への推奨事項
消費者は、サルモネラ汚染を防ぐために、次のことに注意することを推奨されています。
- 生肉や卵は十分に加熱する。
- 手洗いと調理器具の消毒を徹底する。
- 生卵は避ける。
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