愛知県がルビー色の「峰のむらさき」ぽん酢を開発
愛知県は、2024年12月13日に、地元の紫黒米「峰のむらさき」の鮮やかな色味を生かした「ルビー色のぽん酢」を開発したと発表しました。この新製品は、愛知県食品工業技術センターと愛知県内の企業が共同で開発しました。
峰のむらさき米の特徴
峰のむらさきは、愛知県で栽培されている紫黒米で、他の品種と比べてアントシアニンが豊富に含まれています。このアントシアニンが、米に美しい紫黒色を与えています。アントシアニンは、抗酸化作用や眼精疲労改善効果があるポリフェノールの一種としても知られています。
ルビー色ぽん酢の特徴
開発されたルビー色ぽん酢は、峰のむらさきの色素を抽出して使用しています。このため、鮮やかなルビー色となり、見た目にも華やかな一品となっています。また、峰のむらさきの特徴であるアントシアニンを豊富に含んでおり、健康にも良いとされています。
開発の背景
このルビー色ぽん酢は、愛知県が地域特産品のブランド化を図る「あいちブランド」の取り組みの一環として開発されました。愛知県は、峰のむらさきの生産量全国1位であり、この地域資源を活かした新しい商品を生み出すことを目指しました。
今後の展開
愛知県は、このルビー色ぽん酢を県内のスーパーや土産物店などで販売する予定です。また、飲食店でのメニューとしても採用されることが期待されています。さらに、愛知県外や海外への販路拡大も検討しています。
関連情報
- 愛知県食品工業技術センター：https://www.aic-food.or.jp/
- 峰のむらさき米：https://www.pref.aichi.jp/soshiki/sangyou/nougyou/kumonou/kome/mineno.html
- あいちブランド：https://www.pref.aichi.jp/soshiki/sangyou/shokokogyoka/aichibrand.html
紫黒米「峰のむらさき」の色調を生かしたルビー色の ぽん酢を開発しました ～食品工業技術センターと企業が共同開発～
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愛知県が2024-12-13 01:30に『紫黒米「峰のむらさき」の色調を生かしたルビー色の ぽん酢を開発しました ～食品工業技術センターと企業が共同開発～』を公開しました。このニュースを関連情報を含めて優しい文章で詳細な記事を書いてください。
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