マルハニチロ、「まぐろたたき」とその製造方法で発明表彰受賞
水産食品メーカーのマルハニチロが開発した「まぐろたたき」とその製造方法が、「令和6年度関東地方発明表彰」の発明奨励賞を受賞しました。
受賞内容
- 発明名：「まぐろたたき」の製造方法
- 発明の特徴：
- 特殊な刃でマグロを叩き、繊維を細かくほぐすことで、従来の方法よりも柔らかく旨味のある「まぐろたたき」を実現
- 解凍時間を短縮し、鮮度を維持したまま提供可能
受賞の背景
近年、家庭で料理を作る機会が増え、手軽に楽しめる刺身や海鮮丼が注目されています。しかし、マグロのたたきは従来の方法では硬くなりがちで、また解凍に時間がかかり鮮度が低下する課題がありました。
そこでマルハニチロは、これらの課題を解決するために新しい「まぐろたたき」の製造方法を開発しました。
製造方法の特徴
マルハニチロの「まぐろたたき」の製造方法は、以下のような特徴があります。
- 特殊な刃: 従来の包丁とは異なる刃物を開発し、マグロの繊維を細かくほぐします。これにより、口の中でとろけるような柔らかさを実現しました。
- 低温管理: マグロを叩く工程を低温で行うことで、鮮度を維持します。
- 急速解凍技術: 真空パック処理と急速解凍技術を組み合わせることで、解凍時間を5分程度に短縮しました。
今後の展開
マルハニチロは、この受賞を機に、「まぐろたたき」の販売を拡大していく予定です。また、同社の製造方法が他の水産食品の加工にも応用できる可能性を検討しています。
この発明は、家庭で手軽に楽しめる美味しいマグロ料理を提供し、水産食品業界の発展に貢献するとして評価されました。
“まぐろたたき”とその製造方法が「令和6年度関東地方発明表彰」発明奨励賞を受賞 (PDF:498.0KB)
AIがニュースをお伝えしました。
以下の問いでGoogle Geminiから回答をえています。
マルハニチロが2024-11-29 06:06に『”まぐろたたき”とその製造方法が「令和6年度関東地方発明表彰」発明奨励賞を受賞 (PDF:498.0KB)』を公開しました。このニュースを関連情報を含めて優しい文章で詳細な記事を書いてください。
847