釜石地方の伝統的な秋の味覚「甲子柿」
いわてアグリベンチャーネットが釜石市の佐野朋彦さんを特集
2024年11月5日、いわてアグリベンチャーネットは、「《大船渡》人物紹介「釜石地方伝統の秋の味「甲子柿」を召し上がれ 釜石市 佐野朋彦さん」」という記事を公開しました。この記事では、釜石地方の伝統的な秋の味覚「甲子柿」の紹介と、その生産者である佐野朋彦さんの取り組みについて詳述されています。
「甲子柿」とは
「甲子柿」は、釜石地方に古くから伝わる伝統的な柿の品種です。特徴としては、渋柿を渋抜きせず、そのまま熟成させて甘くした干し柿であることです。
渋抜かず熟成させることで、特有の強い甘味とねっとりとした食感が生まれます。また、皮が柔らかく、そのまま食べられるのも特徴です。
佐野朋彦さんの取り組み
釜石市で甲子柿を生産している佐野朋彦さんは、甲子柿の伝統的な製法を守りながら、独自の工夫を施しています。
佐野さんは、柿の栽培にこだわりを持っており、太陽の光をたっぷりと受けて育った柿を使用しています。収穫後は、柿を一つずつ手作業で丁寧に剥き、軒下で天日干しにして熟成させます。
また、佐野さんは「甲子柿」の認知度向上にも努めています。地元のイベントに参加したり、インターネットを活用して販売したりすることで、この伝統的な柿の味を多くの人に広めています。
関連情報
- いわてアグリベンチャーネット: iwate-avan.net/
- 釜石市: www.city.kamaishi.iwate.jp/
- 甲子柿: www.ja-iwate.or.jp/nourin/n_odori/osirase/ra/2017/1026koshigaki.html
まとめ
いわてアグリベンチャーネットの記事では、釜石地方の伝統的な秋の味覚「甲子柿」と、その生産者である佐野朋彦さんの取り組みが紹介されています。佐野さんは、伝統的な製法を守りながら、独自の工夫を施し、甲子柿の生産と認知度向上に努めています。
《大船渡》人物紹介「釜石地方伝統の秋の味「甲子柿」を召し上がれ 釜石市 佐野朋彦さん」
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