フランス政府が食品安全ガイドラインを発表
フランス経済・財務省は2024年10月11日、食品安全に関する包括的なガイドライン「Sécurité sanitaire（食品の安全性）」を公開しました。このガイドラインは消費者の健康と安全を保護することを目的としており、食品の生産、加工、販売における食品事業者向けの枠組みを提供しています。
このガイドラインでは、次の重要な原則が強調されています。
- 予防原理：潜在的なリスクが完全に明らかになっていなくても、国民の健康を保護するために予防措置を講じること。
- HACCP（危害分析重要管理点）：食品の安全上の危害を特定、評価、制御するための体系的な取り組み。
- トレーサビリティ：製品の原材料から最終製品までの経路をたどる能力。
ガイドラインには、食品事業者向けの具体的な推奨事項も含まれています。
- 従業員の衛生：従業員は食品を扱う前に手を洗い、適切な作業着を着ること。
- 設備の清浄：食品と接触する表面や器具は定期的に掃除して消毒すること。
- 食品の取り扱い：食品は適切な温度で保存し、調理すること。
- 製品の検査：製品は出荷前に検査して、異物や汚染がないことを確認すること。
また、このガイドラインでは、消費者向けの食品安全情報も提供しています。消費者には、次の推奨事項に従うことが求められています。
- ラベルを読む：成分、栄養価、消費期限を確認すること。
- 生肉や生鮮魚介類を適切に調理する：中心部まで完全に加熱すること。
- 傷んだ食品は食べない：色、臭い、味に異常がある場合は食べないこと。
- 食品の取り扱いを適切に行う：手を洗い、食品を適切な温度で保存すること。
フランス政府は、食品安全を確保することは消費者の健康と安全を守り、公衆衛生システムに負担をかけないために不可欠であると考えています。このガイドラインは、食品事業者と消費者の両方に、食品の安全性に関する理解と実践を向上させることを目的としています。
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