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エスビー食品 四川辣 豆板醤を使ったアレンジレシピ
1. 麻婆豆腐 * 材料：木綿豆腐、豚ひき肉、四川辣豆板醤、長ネギ、しょうが、にんにく、醤油、砂糖、水溶き片栗粉 * 作り方：豆腐を角切りにし、熱湯で湯通しする。フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒める。四川辣豆板醤、長ネギ、しょうが、にんにくを加えて炒める。醤油、砂糖、水を加えて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。豆腐を加えて煮込む。
2. 担々麺 * 材料：中華麺、豚ひき肉、四川辣豆板醤、練りごま、醤油、砂糖、酢、すりおろしニンニク、花椒、ごま油、きゅうり、もやし、青ネギ * 作り方：中華麺をゆでる。フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒める。四川辣豆板醤を加えて炒める。練りごま、醤油、砂糖、酢、すりおろしニンニク、花椒を加えて煮立たせる。ゆでた麺の上に盛り付け、ごま油、きゅうり、もやし、青ネギをのせる。
3. 回鍋肉 * 材料：豚バラ肉、キャベツ、ピーマン、玉ねぎ、四川辣豆板醤、醤油、砂糖、紹興酒、水溶き片栗粉 * 作り方：豚バラ肉を薄切りにする。フライパンに油を熱し、豚バラ肉を炒める。四川辣豆板醤を加えて炒める。キャベツ、ピーマン、玉ねぎを加えて炒める。醤油、砂糖、紹興酒を加えて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 毛沢東スペアリブ * 材料：スペアリブ、四川辣豆板醤、はちみつ、醤油、砂糖、酢、水 * 作り方：スペアリブを一口大に切る。フライパンに油を熱し、スペアリブを炒める。四川辣豆板醤、はちみつ、醤油、砂糖、酢、水を加えて煮立たせる。蓋をして弱火で煮込む。仕上げにごま油を回しかける。
5. 水煮牛肉 * 材料：牛肉、四川辣豆板醤、豆板醤、花椒、八角、桂皮、クミンシード、山椒、水 * 作り方：牛肉を薄切りにする。鍋に油を熱し、四川辣豆板醤、豆板醤、花椒、八角、桂皮、クミンシード、山椒を炒める。水を加えて煮立たせる。牛肉を加えて煮込む。仕上げにごま油を回しかける。
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