二戸で郷土料理技術向上研修を開催
岩手県二戸市で、郷土料理の技術向上を目的とした研修が開催されました。主催は「いわてアグリベンチャーネット」。
開催日時と参加者
- 開催日時：2024年12月23日（土）7:40～
- 参加者：二戸市内の飲食店主や料理人など
研修内容
研修では、二戸市の郷土料理である「うず煮」と「どぶろく」の作り方について、地元の料理人から指導を受けました。
■うず煮 川魚と季節の野菜を醤油とみりんで煮込んだ郷土料理。
■どぶろく 二戸市が全国一の生産量を誇る米「ギンボシ」を原料に作られる伝統的なお酒。
参加者は、食材の選び方、調味料の使い方、火加減の調節など、細かな技法を学びました。
研修の目的
この研修の目的は、二戸市の郷土料理の技術を継承し、地域の食文化の発展に寄与することです。地元の料理人が技術を向上させることで、観光客や地域住民に本場の郷土料理を提供できるようになることが期待されています。
関連情報
- いわてアグリベンチャーネット www.agri-net.or.jp/
- 二戸市 www.city.ninohe.iwate.jp/
- うず煮 www.city.ninohe.iwate.jp/soshiki/17/uzu_344.html
- どぶろく www.ninohe.or.jp/doboroku/
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