愛知県、ルビー色の画期的なぽん酢を開発
愛知県は、2024年12月13日に、愛知県の特産品である紫黒米「峰のむらさき」の色調を生かした「ルビー色のぽん酢」を開発したことを発表しました。
共同開発の経緯
この新商品は、愛知県食品工業技術センターと地元企業である中埜酢が共同で開発しました。峰のむらさきの独特な色素と旨味を活かし、食卓を彩る新しい調味料の創出を目指しました。
ルビー色の秘密
ルビー色の秘密は、峰のむらさきのアントシアニンという色素にあります。この色素は、抗酸化作用や健康効果があることで知られ、ぽん酢に鮮やかなルビー色をもたらします。
味わいと用途
ルビー色のぽん酢は、まろやかな酸味と峰のむらさきの旨味が特徴です。刺身や鍋料理、サラダのドレッシングなど、幅広い料理に活用できます。その美しい色合いは、料理を華やかに演出します。
関連情報
- 峰のむらさき: 愛知県産のご当地品種の紫黒米で、アントシアニンを多く含むことで知られています。
- 中埜酢: 愛知県尾張地方の酢醸造元。米酢や黒酢などの酢を製造しています。
- 食品工業技術センター: 食品製造技術の開発や支援を行う公設試験研究機関。
今後の展開
愛知県は、このルビー色のぽん酢の販売拡大と、県産農産物の付加価値向上への貢献に期待を寄せています。今後、飲食店や小売店での展開が予定されており、愛知県ならではの新しい味覚として注目を集めると期待されています。
紫黒米「峰のむらさき」の色調を生かしたルビー色の ぽん酢を開発しました ～食品工業技術センターと企業が共同開発～
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愛知県が2024-12-13 01:30に『紫黒米「峰のむらさき」の色調を生かしたルビー色の ぽん酢を開発しました ～食品工業技術センターと企業が共同開発～』を公開しました。このニュースを関連情報を含めて優しい文章で詳細な記事を書いてください。
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