厚労省、食べ残し持ち帰りのガイドライン検討会を開催
厚生労働省は、2024年10月2日（火）午前7時に、「第3回食べ残しの持ち帰りに関する食品衛生ガイドライン検討会」をハイブリッド方式で開催すると発表しました。
検討会の内容
この検討会では、外食先などで発生する食べ残しの持ち帰りに関連する衛生上の課題を議論し、食品衛生ガイドラインを作成するための検討が進められます。具体的には、以下の内容が話し合われます。
- 食べ残しを持ち帰ることの衛生上のリスク
- 持ち帰りに適した食品と不適な食品
- 持ち帰り容器の適切な使用法
- 持ち帰った食べ残しの適切な保管方法
- 事業者の義務と責任
背景と関連情報
外食先での食べ残し持ち帰りの衛生上のリスクについては、近年関心が高まっています。食べ残しに含まれる細菌が繁殖すると、食中毒を引き起こす可能性があります。
近年では、エシカル消費やフードロスの観点から、食べ残しを持ち帰る動きが拡大しています。しかし、衛生面の配慮が十分でない場合、食中毒の危険性が高まります。
この検討会は、食べ残し持ち帰りの衛生上のリスクを軽減し、安全に持ち帰れるガイドラインを作成することを目的として開催されます。
今後の予定
検討会での議論をもとに、食品衛生ガイドラインが策定されます。ガイドラインの公表時期は未定ですが、飲食店や消費者向けの衛生上の留意点が示される予定です。
食中毒の予防やフードロスの削減につながるこの取り組みが、国民の健康と食の安全に貢献することが期待されています。
「第３回食べ残しの持ち帰りに関する食品衛生ガイドライン検討会（ハイブリッド会議）」を開催します（開催案内）
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