AIに聞いてみた。
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ユウキ 四川豆板醤を使ったアレンジレシピ
1. 麻婆豆腐
- 木綿豆腐（1丁）
- 豚ひき肉（200g）
- ユウキ 四川豆板醤（大さじ3）
- 長ねぎ（1/2本、みじん切り）
- 甜麵醤（大さじ1）
- 醤油（大さじ1）
- 鶏ガラスープ（200ml）
- 水溶き片栗粉（大さじ1）
豆腐をさいの目に切り、熱したフライパンで表面を焼き付ける。鍋に豚ひき肉を炒めて脂が出たら豆板醤を加え、香りが立つまで炒める。長ねぎ、甜麵醤、醤油、鶏ガラスープを加えて混ぜ、豆腐を加える。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
2. 回鍋肉
- 豚バラ肉（200g）
- キャベツ（1/2玉、ざく切り）
- パプリカ（1/2個、細切り）
- ユウキ 四川豆板醤（大さじ2）
- 甜麵醤（大さじ1）
- 醤油（大さじ1）
- 紹興酒（大さじ1）
- 水（100ml）
豚肉を一口大に切り、塩コショウをする。フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら豆板醤を加える。香りが立ったら甜麵醤、醤油、紹興酒、水を加え、煮立ったらキャベツとパプリカを加える。蓋をして野菜がしんなりするまで煮込む。
3. 豆板醤ラーメン
- ラーメン（1人分）
- 豚バラ肉（50g、薄切り）
- もやし（1/2袋）
- キャベツ（1/4玉、ざく切り）
- ユウキ 四川豆板醤（大さじ1）
- 味噌（大さじ1）
- 鶏ガラスープ（300ml）
- ごま油（小さじ1）
ラーメンを茹でる。鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、脂が出たら豆板醤を加えて香りが立つまで炒める。鶏ガラスープ、みそ、もやし、キャベツを加えて煮込み、ラーメンの麺とスープを加える。ごま油をたらす。
4. 牛肉の豆板醤炒め
- 牛肉（200g、薄切り）
- ピーマン（1個、細切り）
- タマネギ（1/2個、薄切り）
- ユウキ 四川豆板醤（大さじ1）
- オイスターソース（大さじ1）
- 醤油（大さじ1）
- 砂糖（小さじ1）
- 水（大さじ2）
牛肉に塩コショウをし、フライパンで炒める。色が変わったら豆板醤を加え、香りが立ったらピーマン、タマネギを加える。オイスターソース、醤油、砂糖、水を加えて全体を混ぜ合わせ、煮る。
5. 豆板醤ソースがけ餃子
- 餃子（12個）
- ユウキ 四川豆板醤（大さじ2）
- 醤油（大さじ1）
- 酢（大さじ1）
- 砂糖（小さじ1）
- ごま油（小さじ1）
餃子をフライパンで焼く。ボウルに豆板醤、醤油、酢、砂糖、ごま油を混ぜ合わせてソースを作る。焼き上がった餃子にソースをかけていただく。
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