Utilisateur
Donnez-moi la recette du confit.
ChatGPT
Le confit est un plat traditionnel français dans lequel de la viande ou du poisson est lentement mijoté dans de la graisse à basse température. Voici une recette de base de viande confite.
Recette de base de la viande confite
matériel:
4 cuisses de canard ou cuisses de poulet
80g de sel
40g de sucre
4-5 gousses d'ail (pelées)
2 feuilles de laurier
2 morceaux de thym (ou feuilles de bayerly)
1/2 cuillère à café de poivre noir
500 g de graisse de porc ou de canard (ou d'huile d'olive) (assez pour couvrir complètement la viande)
procédure:
Préparez la viande :
Saupoudrez la surface de la viande de sel et de sucre. Assurez-vous de masser pour que le sel et le sucre soient répartis uniformément. Ajouter l'ail, le laurier, le thym et le poivre noir au goût. Placer la viande dans un contenant hermétique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures (marinade).
Faire le confit :
Retirer la viande de la marinade, rincer légèrement la surface du sel et du sucre et essuyer. Préchauffer le four à 120°C (250°F).
Ragoût de viande:
Faites fondre la graisse de porc ou de canard dans une casserole et recouvrez-la avec la viande. Placer la viande dans un récipient hermétique allant au four et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures (1 à 2 heures pour les cuisses de poulet). Il est important de chauffer lentement jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Refroidir le confit :
Retirez la viande de la poêle et essuyez légèrement l'excédent de graisse. Placez la viande dans un récipient hermétique et laissez-la refroidir complètement.
Servir:
Conservez le confit au réfrigérateur et servez chaud au besoin. Il est généralement servi avec du pain ou de la salade.
Le confit de viande est un plat traditionnel français car il se conserve longtemps en le faisant mijoter dans de la graisse. Le confit peut être fait avec de l'huile d'olive, mais la graisse de porc ou de canard est recommandée pour une saveur plus traditionnelle. S'il vous plaît essayez!
Utilisateur
Dites-moi quelques arrangements avec les aliments transformés japonais.
ChatGPT
Le confit est un plat français, mais en l'arrangeant avec des aliments transformés japonais, de nouvelles saveurs et idées naissent. Voici quelques idées d'agencement :
Poulet miso confit :
Le poulet ou les cuisses de poulet sont marinés dans du sel et du miso pour faire du miso confit. En ajoutant lentement de la matière grasse pendant la cuisson à basse température, le poulet est infusé avec la saveur du miso.
Saumon confit à l'huile d'olive :
Faire mariner le saumon avec du sel et des herbes et faire un confit avec de l'huile d'olive. Une cuisson lente à basse température garantit que le saumon est tendre et enrobé d'une huile d'olive savoureuse.
Confit de porc à la sauce soja :
Le porc est mariné dans une marinade sucrée-salée de sauce soja et de sucre pour faire un confit de sauce soja arrangé. Le porc est doux par confit et la saveur de la sauce soja est parfumée.
Maquereau aux herbes confites :
Le maquereau est mariné avec du sel et des légumes aromatisés (ail, gingembre, oignons verts, etc.) pour en faire un confit de légumes aromatisé. En cuisant lentement à basse température, vous pouvez créer un plat qui combine la saveur du maquereau avec l'arôme des herbes potagères.
Ce ne sont que des idées et vous pouvez profiter de diverses combinaisons en fonction de vos préférences et de vos arrangements. Combinez les aliments transformés japonais avec du confit et dégustez vos propres plats originaux !
