横浜中華街 川老匯 紅油卑県豆辧 （ピーケン豆板醤）（トウバンジャン） 1000ｇ、老四川、豆板醤の発祥の地『ピーケン』の本場の辣油豆板醤♪でアレンジした美味しいレシピをいくつか考えて

AIに聞いてみた。

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アレンジレシピ

ピーケン豆板醤麻婆豆腐

• 材料:

  • 木綿豆腐 (1丁)
  • ピーケン豆板醤 (大さじ2)
  • 豆豉 (大さじ1)
  • 豚ひき肉 (100g)
  • 長ネギ (1/2本)
  • にんにく (1片)
  • しょうが (1片)
  • 中華スープ (2カップ)
  • 水溶き片栗粉 (大さじ1)

• 作り方:

  1. 豆腐を一口大に切る。長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら、にんにく、しょうが、豆豉、ピーケン豆板醤を加えてさらに炒める。
  3. 中華スープと豆腐を加え、煮立ったら弱火にして10分ほど煮込む。
  4. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

ピーケン豆板醤担々麺

• 材料:

  • 中華麺 (1玉)
  • ピーケン豆板醤 (大さじ1)
  • ごまペースト (大さじ2)
  • 豆乳 (1カップ)
  • 水 (1カップ)
  • ラー油 (適量)
  • 白髪ネギ、もやし (トッピング用)

• 作り方:

  1. 中華麺をゆでる。
  2. フライパンにごま油を熱し、ピーケン豆板醤を炒める。香りが出てきたら、ごまペーストを加えてさらに炒める。
  3. 豆乳と水を注ぎ、沸騰したら弱火にして5分ほど煮込む。
  4. 中華麺を入れ、混ぜ合わせる。
  5. 器に盛り付け、ラー油、白髪ネギ、もやしをトッピングする。

ピーケン豆板醤回鍋肉

• 材料:

  • 豚ロース肉 (200g)
  • キャベツ (1/4玉)
  • ピーマン (1個)
  • 玉ねぎ (1/2個)
  • ピーケン豆板醤 (大さじ2)
  • 甘味噌 (大さじ1)
  • 甜麺醤 (大さじ1)
  • ごま油 (大さじ1)

• 作り方:

  1. 豚肉を一口大に切る。キャベツ、ピーマン、玉ねぎをざく切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、野菜を加えてさらに炒める。
  3. ピーケン豆板醤、甘味噌、甜麺醤を混ぜ合わせ、フライパンに加える。全体に味がなじむまで炒める。

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